宫保鸡丁作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、色香味俱佳的特点深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的宫保鸡丁。

准备食材：

- 鸡胸肉：300克

- 干辣椒：8-10个

- 花生米：50克

- 大葱：1根

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3-4瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：适量

- 盐：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡胸肉切成小丁，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 准备配料：干辣椒剪成段，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 炸花生米：锅中倒入适量油，冷油下入花生米，小火慢炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。

4. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、清水和少许淀粉搅拌均匀备用。

5. 炒制鸡肉：锅中留底油，放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色后盛出备用。

6. 爆香调料：锅中再加少许油，放入干辣椒段、姜蒜末炒出香味。

7. 混合烹饪：将炒好的鸡丁回锅，倒入调好的酱汁，大火快炒均匀。

8. 最后调味：加入炸好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 炸花生米时一定要控制好火候，避免炸糊影响口感。

- 宫保鸡丁讲究的是“辣而不燥”，可以根据个人口味调整辣椒的用量。

- 酱汁的比例可以根据自己的喜好进行微调，喜欢酸一点可以多加点醋。

按照以上步骤，一盘色香味俱全的家常版宫保鸡丁就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。快试试吧！