青椒炒藕片是一道简单又美味的家常菜，色彩鲜艳、口感清爽，非常适合日常饮食。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，藕片富含膳食纤维，有助于促进消化；青椒则含有丰富的维生素C，能够增强免疫力。接下来就让我们一起学习如何制作这道健康美味的菜肴吧。

准备食材

首先准备好所需的材料：

- 新鲜莲藕 300克

- 青椒 2个

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 少许（切丝）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理莲藕

莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。然后将藕片沥干备用。

2. 准备青椒

青椒洗净后去掉籽，切成与藕片大小相近的块状。

3. 焯水

锅中加水烧开，加入少量盐和几滴食用油，将藕片快速焯水约1分钟，捞出过凉水，保持脆嫩的口感。

4. 热锅爆香

热锅凉油，放入切好的大蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。

5. 翻炒食材

放入焯好水的藕片和青椒块，大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许白糖提鲜。

6. 调味出锅

最后撒上适量的盐调味，继续翻炒几下即可关火装盘。

温馨提示

- 藕片焯水时时间不宜过长，以免影响其脆爽的口感。

- 如果喜欢更重口味的朋友，可以适当增加辣椒或者加入一些酱油来提升风味。

- 在烹饪过程中注意火候控制，尽量保持食材的原汁原味。

这样一道色香味俱佳的青椒炒藕片就完成了！它不仅操作简便，还非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜端上餐桌。快试试吧，相信家人一定会爱上这道清新可口的家常美食！