【红烧狮子头的家常做法?】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然市面上有现成的狮子头可以购买，但自己动手做不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料和口感。以下是一份简单易学的家常做法总结，适合家庭厨房操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥肉多一点更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性 |
| 清水 | 50毫升 | 调馅用 |
| 八角 | 1颗 | 红烧时加入 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和清水，顺时针搅拌至起胶，这样狮子头更紧实不散。
2. 搓成狮子头
手掌沾点水或油，将肉馅捏成大小均匀的圆球，一般每个约100克左右。
3. 煎制定型
锅中放少量油，将狮子头轻轻放入，中小火煎至表面微黄，取出备用。
4. 炖煮红烧
锅中留底油，加入八角、香叶、蒜瓣炒香，倒入煎好的狮子头，加适量清水（没过狮子头），再加入生抽、老抽、冰糖调味，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将狮子头盛出，淋上汤汁即可。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，有助于形成筋道口感。
- 如果喜欢软烂一点的狮子头，可以延长炖煮时间。
- 红烧时可加入青菜如白菜、油菜等，增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧狮子头。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是家常菜中的经典之作。
