凉拌护心肉的正宗做法
发布时间：2025-05-10 02:27:56来源：
【凉拌护心肉的正宗做法】凉拌护心肉是一道传统川菜，口感爽脆、味道鲜香。正宗做法讲究选材和调味，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜护心肉，清洗干净后焯水去腥 |
| 2 | 捞出后过冷水，切片备用 |
| 3 | 调制酱汁：蒜末、姜末、辣椒油、酱油、醋、糖、花椒油 |
| 4 | 将护心肉与酱汁拌匀，冷藏10分钟更爽口 |
正宗做法强调酱汁的平衡，酸辣适中，突出护心肉的鲜嫩。建议使用熟油辣子提香，提升整体风味。此做法保留食材本味，适合夏日食用。
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