【凉拌鲫鱼的最正宗做法】凉拌鲫鱼是一道经典的川菜，口感鲜嫩、酸辣开胃。其关键在于选材和调味。以下是正宗做法总结：

步骤 内容
1. 选材 选用新鲜鲫鱼，约500克，去鳞、去内脏、清洗干净
2. 烫熟 沸水煮至鱼眼变白，捞出过冷水，保持鱼肉紧实
3. 调味 酱油、醋、蒜末、姜丝、香菜、辣椒油、盐、糖等调成酱汁
4. 摆盘 将鱼摆盘，淋上调好的酱汁，撒上葱花或花椒粉增香

小贴士：鱼要现杀现做，酱汁比例可根据口味调整，喜欢酸辣可多加醋和辣椒油。整道菜清爽解腻，适合夏季食用。

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